美国之行

李思宸

美国之行1

——纽约（自由女神）

    今天，我乘坐飞机来到了美国纽约，刚下飞机我们便乘车去参观著名的自由女神像。从现在开始，我就正式作为所有读者的导游，来开启奇幻美妙的美国之行。     到了那里，我登上游船，参观自由女神像的环节正式启程。在参观中我得知自由女神像和制作它的雕塑家中有段历史故事，下面就由我来给大家讲讲这段历史。
     创作这一艺术杰作的是19世纪后期一位才华横溢的雕塑家，他的名字叫弗雷德里克·奥古斯特·巴托尔迪。1834年巴托尔迪出生在法国的一个意大利人家庭。他从青年时代起就酷爱雕塑艺术，自由女神的形象很早就存在于他的心目中了。1851年路易·拿破仑·波拿巴发动政变推翻第二共和国后的一天，一群坚定的共和党人在街头筑起防御工事，暮色苍茫时，一个年轻姑娘手持熊熊燃烧的火炬，跃过障碍物，高呼“前进”的口号向敌人冲去，波拿巴分子的枪声响了，姑娘倒在血泊中。巴托尔迪亲自目睹这一事实，心情久久不能平静。从此这位高攀火炬的勇敢姑娘就成为他心中自由的象征。
      1865年，巴托尔迪在别人的提议下，决定塑造一座象征自由的塑像，由法国人民捐款，作为法国政府送给美国政府庆祝美国独立100周年的礼物。有趣的是：没过多久，巴托尔迪在一次婚礼上同一位名叫让娜的姑娘邂逅，让娜长得美丽端庄，仪态万方。巴托尔迪认为让她来为“照亮全球的”自由神像做模特是十分相称的，让娜欣然同意这一要求。
       1869年自由神像的草图设计完成，巴托尔迪便开始全心全意地投入雕塑工作。他曾去过美国旅行，争取美国人对塑像计划的支持，但美国人迟迟没有意识到这一礼品的珍贵。直到1876年巴托尔迪参加在费城举行的庆祝独立100周年博览会时，为了引起公众的注意，便把自由女神执火炬的手在博览会上展出，才引起一场轰动。摆在人们面前的这只手仅食指就长达2.44米，直径1米多，指甲厚25厘米，火炬的边沿上可以站12个人。于是这件几天前还鲜为人知的雕塑品顿时身价百倍，成为美国人人渴望欣赏的艺术珍品。
     我们登上游船，上到二楼， 只见宽阔无比的东河，泛着蓝蓝的波浪，沿河的地方，要么是楼房镶嵌在绿树小山之间，要么就是高楼拔地而起，一派繁荣景象；远处，水天一色的蓝，河面上泛起的粼粼波光，白白的，水和天似乎没有界限，天空上的白云也异常洁白。我隐隐约约看见右前方，有一座雕塑伫立在那里，那个就应该是自由女神像了吧，我想。
     不远了，就在前面1百米处，自由女神像高高举着火炬，温柔和蔼又不失镇定稳重，蓝天白云下，自由女神像宛如一座淡青色的玉雕。这时，一只小帆船经过，更为这一幅秀丽的画添了一道亮丽的风景线。

李思宸

美国之行2
——费城（自由钟）
费城没有纽约那么现代繁华，也没有波士顿那么多世界著名高等学府， 而他的独特之处在于他在美国历史中发挥过无法取代，不可遗忘的重要作用。1774年和1775年，两次大陆会议在这里召开，1776年7月4日《独立宣言》在这里签署，1787年美国第一部宪法在这里诞生，1790年至1800年，费城还曾是美国的首都。在费城300多年的历史中，这些在这篇土地上发生过的重大事件，默默无声地在吸引着人们的目光，唤起了人们的记忆，提醒着现代人，费城，是美国革命的发祥地，是美利坚合众国的摇篮，是人类追求自由与民主的见证人。
     有些人可能认为自由女神像代表自由，那他就大错特错了，其实无法和自由女神像相比的自由钟才是真正代表自由的建筑。
     它位于费城独立大厅外面,矗立着一座现代化的钟楼,世界最著名的大钟之一 ------ 自由钟安放其中。钟面上刻着《圣经》上的名言：“向世界所有的人们宣告自由。”
      人们习惯上认为这座钟在1776年7月4日庆祝独立宣言签订时敲响过，其实不然。1777年它被运往宾夕法尼亚的阿克伦镇，以防英军破坏。1846年敲钟纪念华盛顿总统生日时，出现严重裂纹，无法修复，此后再没有敲过。
　　自由钟是费城的象征，更是美国自由精神的象征，是美国人的骄傲。它参与了美国早期历史上最重要的事件。
　　自由钟的历史只有250多年，重量只有900多公斤，由多种金属混合铸成。1751年由宾州州议会以100英镑的价格从英国订购，当年工艺水平显然有限，第二年大钟运到费城，试敲时就破裂了。一年后两个当地铸造工重新铸造，总算成功。1835年庆祝华盛顿生日时，又被几个孩子敲出了一尺长的裂痕。十年后在同样的活动中，它被敲了几个小时，结果出现了我们现在看到的这条著名的锯齿状裂缝，而在事实上那并不是唯一的裂缝。自由钟再也无法修复，除了每年的独立日，全美大小教堂钟声齐鸣，头一个敲响的是自由钟，它极少被使用。

　　但那条裂缝，却似乎成了米罗的维纳斯的断臂。美国人对自由钟的珍惜，让我们外人很难想像。
    自由钟是费城的象征，更是美国自由精神的象征，是美国人的骄傲。它参与了美国早期历史上最重要的事件：为第一次宣读独立宣言而鸣响，为合众国宪法通过而鸣响，为送富兰克林赴英陈请，召集市民讨论英国颁布的《糖税法》和《印花税法案》而鸣响，为华盛顿的逝世而鸣响。它的似乎并不怎样响亮的声音宣告了美国的自由和独立。
　　　

李思宸

美国之行3
                        ——费城（独立宫）
参观完自由钟，我们又来到了坐落在它旁边的独立宫。
我们来到独立公园的入口处，排队等待安检。安检处的工作人员认真，负责，绝不是马马虎虎，敷衍了事地走走形式，所有的游客被要求脱掉大衣，拿出身上口袋里的手机，钥匙，打火机等所有物品，还要解掉皮带，检查得很严格。不过游客们也都很配合，毕竟这是比美国的历史还要悠久的古迹，大家对它极力保护，珍爱之情是完全可以理解的。
       经过了安全检查，我们走向了著名的独立Independence Hall。 独立宫建立于1732年，原为宾夕法尼亚州的州政府。这是一座两层的旧式红砖楼房，乳白色的门窗，乳白色的尖塔，塔上镶嵌着一座大时钟，塔顶就是当年悬挂自由钟的地方。整座建筑朴实无华，却又透露着庄严，令人肃然起敬。独立宫的两翼还有两座对称的小楼，一样的红色砖墙，一样的建筑风格，分别是当年的旧议会大楼和旧市政厅。独立宫的入口在楼的背面，所有的游客进入后，先在一楼一个房间休息，讲解员进来后自我介绍，活跃了一下气氛，随后开始了滔滔不绝的讲解。
       1774年，北美殖民地人民对英国统治者残酷，霸道的统治极其不满，要求独立的呼声日渐高涨，当时13个殖民地的51名代表齐聚费城独立宫，讨论如何应付这种困难局面，革命的风雨在慢慢地酝酿，一触即发。在第一、二次大陆会议上，由于多数代表对于英国统治王朝还抱有幻想，独立革命被搁置。但历史的发展令代表们逐渐意识到，只有革命取得真正的独立才是他们唯一的出路。1776年7月4日，以约翰.亚当斯、托马斯.杰弗逊、本杰明.富兰克林为首组成了5人起草小组，由托马斯.杰弗逊执笔起草了美国历史上第一个最重要的文献－－《独立宣言》。《独立宣言》在第3次大陆会议上获得通过，一个新的国家诞生了。《独立宣言》首页写下：“人生而平等。”“人人拥有生命、自由和追求幸福的权利。”简洁，清晰，却又强烈有力。
        独立宫一楼的会议室，是《独立宣言》和宪法的签署地。当年华盛顿将军、富兰克林、杰弗逊、各州代表坐过的桌子、椅子，用来签名的鹅毛笔、墨水，华盛顿当时宣读《独立宣言》的会议室前台等等都以当年的原始状态呈现在我们面前。寂静的空间里，让游人们回想起200多年前在这里发生的激烈辩论。是他们的勇气与智慧改变了美国的命运，也奠定了当今美国人民价值观念的基础。独立宫二楼是一间长方形的公共活动室，长条餐桌上摆放的都是当年建国领袖们用过的餐具原物，全都有200多年的历史了。活动室边上还有两件简易的图书室和餐厅，室内都保留着当年的家具装饰。
     走出独立宫，我们来到独立宫正前方和华盛顿将军的塑像合了影。室外零下3度的寒冷气温，让我们决定不再继续游览，不妨等明年春暖花开时再回来逛逛费城美术馆，罗丹博物馆。

李思宸

美国之行4
——华盛顿
          离开费城后我们乘车来到了美国首都华盛顿。据说美国独立革命以后，先是以纽约为首都，一年后迁至费城，同年国会授权乔治华盛顿选择一个地方作为首都。隔年这位美国的国父最后选了波多马克河东岸一地作为首都和国会大厦所在地，并由法国的一位工程师来负责规划和设计的工作。
    一七九二年开始兴建白宮，次年开始兴建国会大厦。至一八○○年時，国会大厦的北翼已兴建完成，国会因此将暂时的总部从费城迁移到华盛顿。興建完成的白宮面 向弗吉尼亚州，在里面日理万机的第一个美国总统不是华盛顿，而是约翰亚当斯。完善规划的华盛顿市并沒有从此欣欣向荣的成长。不久英美战争爆发，华盛顿市受到严重的破坏，包括尚未完成的国会大厦和民房，而白宮被英军以一把火烧得面目全非。战后白宮重建，原本被火熏黑的墙面被刷成了白色，于是此后的美国总统府就被称为白宮了。

      华盛顿是一个文化多元的城市,不同的民族融合为这个美国首都增添了不同的色彩，光是看看市內的各式建筑便可领略其一二。希腊式的博物馆、维多利亚式的民 房、联邦政府机关、巴洛克式教堂均可在同一个街道上发现。这样的多元文化色彩只有纽约可以比拟。
      尽管各式的建筑林立，但你永远可以在街上抬头望见华盛顿特区无垠的天空，无所阻挡，因为国父华盛顿在建城之初便立下了一个原则：所有的建筑均不得超过十层楼高。

李思宸

美国之行5
      ——夏威夷
在华盛顿待了2天后 ，我们乘坐飞机来到了美国夏威夷群岛。这里的景色非常诱人，透明的蓝色大海上漂浮着几艘渔船，那感觉就像在欣赏一张逼真的风景画一样。
    夏威夷群岛位于海天一色、浩瀚无际的中太平洋北部。由夏威夷、毛伊、瓦胡、考爱、莫洛凯等8个较大岛屿和100多个小 岛组成，就象一串光彩夺目的珠链在白云悠悠、海水深碧的茫茫大洋上熠熠生辉，逶迤3200公里。美国著名作家马克-吐温曾盛赞夏威夷群岛为“大洋中最美的 岛屿”，“是停泊在海洋中最可爱的岛屿舰队”。的确，夏威夷不仅有海浪、沙滩、火山、丛林等大自然之美，而且因地处太平洋中央，扼美、亚、澳三大陆的海空 交汇中心，具有十分重要的战略地位，被称为太平洋的“十字路口”。夏威夷原是一个王国，1898年被美国吞并，1959年夏威夷归入美国版图，成为星条旗 上的第50颗星。
     夏威夷地处热带，但受海洋环抱，气候并不炎热，四季如春，雨量丰富，阳光充足，林木茂盛，各种热带植物争奇斗艳。由于没有大工业污染，空气清新。优美的海 湾，起伏的青山，组成一幅幅层次分明、景色秀丽的画卷，成为世界上罕见的休憩的风景胜地。夏威夷最壮观的景象是岛上正在喷发的火山。夏威夷的八大岛就是因 火山爆发把陆地推出海面而形成的火山岛，至今这些火山仍有活动。与具有优美的圆锥体型的日本富士火山相迥异，夏威夷火山呈平缓的穹隆状，是盾形火山的典型 代表。这类火山由于喷发出来的是流动性较大的富含镁铁成分的基性熔岩（不同于含二氧化碳较多的、较粘稠的酸性熔岩），喷发活动虽较频繁，却颇为“文静”， 没有强烈的爆炸和大量的喷发物，有利于观赏和观察。

         瓦胡岛是夏威夷重要的交通枢纽和文化、旅游中心。该岛首府火奴鲁鲁，华人称为檀香山。因为早年这是檀香木的故乡，因其坚实而芬芳的品质，招来世人贪婪地砍伐，几近绝迹，于今只留下一个美丽动听而不符实的中国式地名。夏威夷群岛的人民约80%是黑头发、黄皮肤的东方人，以 致给来岛的游客第一个印象，仿佛是已到了东方。第二个给人深刻印象的便是遐迩闻名的夏威夷衫，那色调鲜艳而浓郁的衬衫正配合着夏威夷亮丽热烈的南海风光。 而当地妇女套穿的拖地长裙，既无曲线，又无纽扣，但却格外显得舒适和潇洒，而更具风情。
  
       在到夏威夷旅游度假的人们心中，最有吸引力的莫过于海滨浴场。其中最热闹、最闻名的是怀基基海滩，远处碧海蓝天，白云悠悠，近处椰林婆娑，金黄的沙滩，滔滔的白浪，令人感到无限的心旷神怡。怀基基海滩以巨浪闻名，相传当年土著国王和酋长们常在此举行冲浪比赛，冲浪运动由此发端走向世界。

       与怀基基海滩遥遥相对，位于火奴鲁鲁西侧的是举世闻名的珍珠港。从1911年起，这里便是美国太平洋舰队和空军的总部和基地。1941年12月7日，日本 突袭珍珠港，美军猝不及防，伤亡惨重。现在珍珠港一部分对游人开放，当年被击沉的3万吨级的战列舰——亚利桑那号依旧躺在清澈的海底，只露出桅杆，一座白 色花岗岩纪念馆架建其旁。

李思宸

美国之行6
       ——纽约
路径费城一站，我们乘车又回到了the New York city        。这次，我们对纽约有了更进一步的了解。
纽约（New York）是美国第一大都市和第一大商港，它不仅是美国的金融中心，也是全世界金融中心之一。纽约位于纽约州东南哈得孙河口，濒临大西洋。它由五个区组成：曼哈顿、布鲁克林、布朗克斯、昆斯和里士满，面积828. 8平方公里，市区人口700多万，包括郊区在内的大纽约市人口1800万。纽约还是联合国总部所在地，总部大厦坐落在曼哈顿岛东河河畔。
     纽约的历史较短，只有300多年。最早的居民点在曼哈顿岛的南端，原是印第安人的住地。1524年意大利人弗拉赞诺最早来到河口地区，1609年英国人哈得孙沿河上溯探险，该河便以他的名字命名。1626年荷兰人以价值大约60个荷兰盾（相当24美元）的小物件从印第安人手中买下曼哈顿岛辟为贸易站，称之为“新阿姆斯特丹”。1664年，英王查理二世的弟弟约克公爵占领了这块地方，改称纽约（即新约克，英国有约克郡）。1686年纽约建市。独立战争期间，纽约是乔治•华盛顿的司令部所在地和他就任美国第一任总统的地方，也是当时美国的临时首都。1825年，连接哈得孙河和五大湖区的伊利运河建成通航，以后又兴建了铁路，沟通了纽约同中西部的联系，促进了城市的大发展。到19世纪中叶，纽约逐渐成为美国最大的港口城市和集金融、贸易、旅游与文化艺术于一身的国际大都会。
     曼哈顿岛是纽约的核心，在五个区中面积最小，仅57.91平方公里。但这个东西窄、南北长的小岛却是美国的金融中心，美国最大的500家公司中，有三分之一以上把总部设在曼哈顿。7家大银行中的6家以及各大垄断组织的总部都在这里设立中心据点。这里还集中了世界金融、证券、期货及保险等行业的精华。位于曼哈顿岛南部的华尔街是美国财富和经济实力的象征，也是美国垄断资本的大本营和金融寡头的代名词。这条长度仅540米的狭窄街道两旁有2900多家金融和外贸机构。著名的纽约证券交易所和美国证券交易所均设于此。
      纽约也是摩天大楼最多的城市。代表性的建筑有帝国大厦、克莱斯勒大厦、洛克菲勒中心以及后来的世界贸易中心（2001年9月11日，世贸大楼遭恐怖分子袭击而倒塌）等。帝国大厦和世界贸易中心大楼均有100多层，它直耸云霄，巍峨壮观。纽约也因此有了“站着的城市”之称。 纽约还是美国文化、艺术、音乐和出版中心，有众多的博物馆、美术馆、图书馆、科学研究机构和艺术中心，美国三大广播电视网和一些有影响的报刊、通讯社的总部都设在这里。
      纽约也是美国的工业中心之一，服装、印刷、化妆品等行业均居全国首位，机器制造、军火生产、石油加工和食品加工也占有重要地位。市内多数河流都通大西洋，港口规模巨大，设备优良，终年不冻。纽约也是铁路交通重要枢纽。纽约的地下铁道全长1000多公里，是目前世界上最长、最快捷的地铁交通系统。纽约有3个国际机场，其中著名的肯尼迪国际机场承担着全国50％的进出口货物空运业务和35％的国际客运业务。
    纽约是美国少数民族最为集中的地区。黑人有100万以上，主要聚居在哈莱姆街区。著名的唐人街有15万华人。还有众多的意大利人和犹太人。
    1993年11月9日，纽约和我国的上海结为友好城市。
    7、8月间有美国国庆节，在7月4号，不少地方都会有焰火表演，其中纽约市的Macy's七月四日国庆焰火表演最为著名，在纽约市五个地点同时燃放焰火，非常漂亮。其它节日就没有太多，不过7、8月正好是美国人度summer vacation的日子，路上会看到很多游人。
    美国人因为地段不同种族不同，习俗也不同，一般中部人比较保守，东西岸稍微开放。初次见面不用过分紧张，只要按照正常的聊天程序就好，不要问年龄这是比较重要的。要有礼貌。

李思宸

美国之行7
     ——美国的枪
到夏威夷的第二天，我们便看到了美国的枪械射击场。做为酷爱枪支的男生当然要进去参观参观。
到了大厅，导游叔叔给我们讲了美国枪支法。Now就由我来为大家说说。
私人持枪是美国宪法保障的权利而不是特权。所有州的居民都可以购买枪支，但每个州对各种枪支类型拥有和使用的限制各有不同：是否允许购买手枪，是否需要枪支登记，是否需要申请购枪证，是否发放隐匿持枪证。
美国公民或移民签证/绿卡持有者可以购买枪支。非移民签证(学生，商务，工作等)持有者在所在州超过3个月可以购买长枪，但需要有狩猎执照和SSN（美国社会安全号）。
不可以购买枪支的有:犯有重罪或某些轻罪，逃犯，非法毒品使用者，精神有问题者，非法移民，放弃美国公民身份的人，开除军籍的军人，未成年人，受人身限制令限制的，犯有家庭暴力罪的。另外受到刑事起诉面临一年以上刑期的人不允许接受，运送，发运枪支和弹药。
下面我来给大家讲讲枪支法的年龄限制。
年满21岁可以购买手枪
年满18岁可以购买长枪(步枪和散弹枪)
私人之间不可以跨州买卖，必须通过有执照的销售商。
个人可以通过网上订购枪支，但必须从本州有执照的销售商取货。
为什么美国人民可以合法拥有枪支呢？因为持枪是受美国宪法（第二修正案）保障的公民权利，既然是公民权利就是所有没有重罪记录的成年公民都可以持枪。但是宪法没有规定枪支的类型，所以给联邦和各州对于枪支管理有不同的解释。大多数州对非全自动长枪限制较少，通过即时犯罪前科检查没有问题的可以立即买枪且不需要注册登记，也就是政府不知道谁有枪。购买手枪的要求一般高一些，有些州需要登记。一些枪支法律比较友善的州，只要交钱填表再经过非常严格的审查，基本上可以买到任何限制的轻武器(机枪，全自动步枪，短枪管步枪，消声器等)。枪支法律较严的州(加州，纽约州，伊利诺州等)需要考枪牌。50个州中有48个州允许隐匿持枪(手枪上膛随身携带)，这些州中的大部分需要考持枪证，合格的话一定要发证。没有隐匿持枪证的话带枪外出每个州的法律基本上都要枪支空膛上锁并和弹药分开放在汽车后备箱或直接拿不到的地方。只要合法，枪支携带没有什么地域限制，坐飞机也可以(枪支上锁托运)。

李思宸

美国之行8
     ——美国的美食
  我写到这一篇，就证明美国之行已接近尾声，在这短短的15天里，我学到了很多如，sorry，我还忘记了向大家介绍一点，那就是美国那诱人可口的美食。
        一个国家民族饮食文化的形成与发展有两大主要因素，一个是乡土性的地缘因素,一个是多元性的人为因素。对美国而言，多元性的人为因素比乡土性的地缘因素更具有关键性的影响。在欧洲意大利，由于地形、土壤、气候等原因有南方菜与北方菜的分别，但之间的差异性不大，主要原因是这个国家的老百姓都是同文同种，人为因素的差异不大。法国、西班牙、英国、德国这些国家境内都有一些不同的地域性菜肴，但彼此之间差异性也不大。但唯独瑞士的情况就不一样了，瑞士的北部是德国人，南部是意大利人，西部是法国人，各自有独特的烹饪菜肴，所以要想界定什么是真正的瑞士菜就比较困难了。在亚洲中国，有四川菜与湖南菜、吉菜与辽菜、京菜与鲁菜、苏锡菜与淮扬菜、杭州菜与上海菜等等，彼此间的风格与口味虽有不同但差异不大，原因是地缘因素与人为因素都相似。但广东粤菜、四川菜、鲁菜、淮扬菜彼此之间的差异较大。汉、满、蒙、回、藏、苗各族由于民族性不同，居住地区不同，菜肴出现差异，原因是人为因素与地缘因素的双重影响。但中国人都是炎黄子孙，属于同宗同源。美国的情况则比较特殊，土地广阔、历史短而且有一百多个国家不同种族的人移民到美国，总人口约三亿多，其中西班牙语系的居民约有四千三百万，黑人约三千六百万，亚洲来的移民也已经超过一千万，这么庞大的外来族移民在美国，成家立业，落地生根，让美国成为世界人种的大熔炉。所以，美国食品菜肴的形成也就来自这个“大熔炉”。
美国人日常生活接触到最多的食品如汉堡包、炸鸡、比萨、酱汁面条、塔可卷饼、三明治、热狗、炸薯条，这些全都是早期从西欧各国传入的舶来品，牛排、羊排、猪扒、鱼排也不是美国最早发明的食品，因此有许多人用严厉的眼光、严格的尺度来衡量，认为这些都不能算是美国菜。那什么是真正的美国菜呢？
这种迷惑直到2003年秋季旅行到深圳市有了体会与领悟。我从广州、顺德、中山到达深圳之后，向酒店服务员以及前来接待的友人提问，想去吃顿好吃的深圳菜，但是他们很惊讶地看着我说：“哪有什么深圳菜，从来没听过”，后来我才了解到深圳是全中国引民人口最多的城市，绝大多数居住在深圳的人，包括出租车司机都是从中国各地来的，据说全中国五十六个民族，三十二省市的人都有，我没有求证这个说法是否夸张，可是我们在深圳停留的那些天确实吃到了很满意的快餐及面点小吃，非常物美价廉的广东茶饮及海鲜，非常正宗的东北炖菜及水饺，非常香辣地道的四川菜、湖南菜，让我这个生在重庆的住在旧金山的吉林人大饱口福，过足了瘾，不但精神振奋，连舌头里的味蕾好像都灵活起来了，肚皮也似乎更具弹性，不但三餐吃的饱饱的欲罢不能，有人邀约喝下午茶和晚上吃夜宵也都半推半就勉为其难的欣然接受。整天吃下来累得不得了，晚上回到酒店躺在床上，在电视上看到的、听到的“港式粤菜、港式川菜、海派川菜、海派沪菜、新派京味、迷宗菜……”，但从未看到或听到“正宗深圳菜”的宣传广告，这给了我深深地感受和启发，在吃的方面深圳很像是美国的缩影，可是居住在深圳的，不论是烧菜的人还是吃菜的人都是同文同种的炎黄子孙，中国各地菜肴来到深圳在主观上和客观上都不会产生太大的变异，但是在美国又不一样了，在美国居住的人群不是同文同种，不是同宗同源，世界各国传到美国的风味菜肴日久天长就发生了“因地制宜，因人而异”的变化了。

李思宸

美国之行9
        ——美国的美食：早期落后的原因
早期美国烹饪业不发达，厨艺水平落后的原因有三项。第一、历史与文化的长度及深度不够。美国自1776年成为独立自主的国家至今只有230年的历史，第二次世界大战胜利之后逐渐发展成为富裕强国至今也只有五六十年的历史，美国原始的印第安人在拼命的找寻赖以生存的食物，希望能让自己及家人生活下去的时候，他们根本不可能创造发明什么美食，更不可能开创全国性的统一菜肴了。第二，美国的立国精神及民族偏向保守朴实。17世纪初期英国的清教徒为了宗教自由及宣扬基督教义，带着冒险奋斗不怕吃苦的精神大船横越大西洋来到美国。这些虔诚的清教徒重视精神生活而不注重物质生活，重视宗教礼仪，提倡勤劳朴实的生活方式。这些人是美国的老祖宗，他们在美国生活的子孙后代也袭承了优良传统，养成俭朴有礼循规蹈矩的道德规范。他们这种俭朴不浪费、不虚荣、实事求是的主流价值观限制了、阻碍了美食的进步与发展。第三，美国没有宫廷皇室的推动与鼓励。中国、法国、意大利、西班牙甚至波斯、印度、泰国都曾经有过非常重视美食的皇家贵族。想想看，如果一国之尊、皇上、国王喜欢吃的话，那对烹饪菜肴创新的推动里一定是巨大的，不论是京城、宫廷或是各地的王府，全国的厨师们为了寻求皇上、大臣的恩宠一定会绞尽脑汁争相超越，必然会形成饮食文化与烹饪技艺更上一层楼的驱动力量。很可惜，美国好像只听说有好色的总统，没听说有好吃的总统，所以也没有形成能覆盖全国的一套美食菜谱了。（这一项只是我个人见解）
由于受到早期移民（英国清教徒及美国拓荒者）的影响，传统的美国菜就如同传统的美国佬，它的特色是“粗狂实在”，食用新鲜的原材料，不靠添加剂，调味剂，食物保持原汁原味，烹调的过程不拖泥带水，无论是烤、煎、炸都没有很复杂的做工，也不讲究细火慢炖（除了少部分的地方菜肴），没有太多的花俏装饰，放在盘子里的食物都能吃下肚里，痛痛快快、实实在在地吃个饱。美国食物的主要结构是一二三四制，如同三角形状，最主要的一是牛肉，二是鸡、鱼，三是猪、羊、虾，四是面包、马铃薯、玉米、蔬菜。
20世纪末，随着美国文明的发展与经济的逐步富裕，加上资讯与交通的发达，美国人对吃的要求也逐渐提高，特别是从1965年开始美国放宽了移民政策，各层次各行业的人士从世界各地大批地涌入，这些庞大的新移民对于美国社会及文化结构产生了巨大的冲击。新移民带来的烹饪方式及菜肴特色如同燎原的星星之火，使得美国家庭和餐馆的餐桌上出现了丰富而多元化的食物。
毫无疑问的，美国人全都承认欧洲菜是美国菜的祖先，美国菜是用欧洲菜作为“根”，再经过自己的培育、发芽长出枝叶，逐渐茁壮茂盛，树立了自己的主体，甚至还播种接枝，传播到世界各地。美国西部有丰富的太平洋海鲜及各种河鲜，全美品质最新鲜、品种最繁多的蔬菜类水果，有著名的加州菜及具有亚洲菜特色的融合菜。南部有墨西哥特色的德州菜，具有法国、西班牙、非洲特色的路易斯安那菜，具有古巴、巴西热带岛屿特色的佛州菜，中西部有德国、荷兰、及北欧特色的芝加哥菜、宾州菜，东部有英国、法国、爱尔兰特色的新英格兰菜系及纽约菜，还有大洋洲东部岛屿、菲律宾、葡萄牙及日本特色的夏威夷菜……总之，如果各位亲自来美国实地品尝，保证不会令你失望。

李思宸

美国之行10
——美国的美食：蓬勃发展
最近的25年，高科技行业突飞猛进，美国人特别是年轻一代，不但经济收入增加，工作压力也随之增加，因此更重视休闲与美食。尤其是晚餐这顿饭，愿意花钞票享受轻松的美味佳肴并挑选香醇的葡萄美酒相搭配。由于市场的强烈需求，各种类型的餐馆不论是一般消费的快餐店，或是中等消费的家庭餐厅，或是高级食府，如雨后春笋在全美各地迅速崛起，美国餐饮行业出现了蓬勃朝气的趋势。
我个人认为美国餐饮行业能迅速地大展宏图，在美国在世界范围内占有举足轻重的地位，有两个主要的成功支柱，一是注重研发，一是讲求效率。美国企业愿意投入大量的资金聘用学者专家，不但把牛、羊、猪、鸡、鸭、水产品、农产品等各式各样的原材料加以品种改良，提高养殖与种植的技术，提升产量与质量，同时将世界各国畅销的食品菜肴用客观性的标准配合地域性的需求，给予适度巧妙的改变，诸如品牌文化再配上欢乐时尚的包装，有计划地推出物美价廉、品种与口味均具特色的产品，受到广大消费者的欢迎。另一方面美国人非常重视效率，特别是商人，他们非常严格要求把质量提升与市场推广紧紧地捆绑在一起，又采用科学化的方法把产品质量与管理方式加以规格化，用精准的行销手段推广到各地，形成了区域性连锁、全国性连锁，甚至全球性连锁加盟式的超级企业。每个加盟店都有一本内容详尽的管理手册，全店的每一位员工都有明确的分工与职责，厨师也必须遵照手册中的规则烹制食品菜肴，除了讲究品质美味还要懂得控制成本追求利润，增强企业的生命力。这套经营方式配合人性化的管理是值得学习的。